กินเจ อาหารเจ สวัสดีครับหลานๆทุกคน ยังคงอยู่ในช่วงเทศกาล กินเจ กันอยู่เหมือนเดิมนะครับสำหรับช่วงเดือนนี้ พูดถึงการทานเจแล้วหลายคนอาจจะมีข้อสงสัยหรือปัญหาเรื่องที่ว่าทานเจอย่างไรจึงจะได้สุขภาพที่ดี วันนี้บทความร้านข้าวกล่องอาม่าเลยอยากจะขอเสนอแนวทางในการทานอาหารเจให้หลาน ๆ ทุกคนได้รู้กัน
แต่ก่อนอื่นต้องบอกว่าในอาหารเจ กินเจ แต่ละเมนูที่ขายกันส่วนใหญ่จะมีเมนูของแป้ง ข้าว โปรตีนและผักเป็นส่วนประกอบสำคัญ โดยหากทานแป้งหรือโปรตีนมากเกินไปก็อาจจะทำให้น้ำหนักพุ่งพรวดขึ้นได้จากแป้งและคาร์โบไฮเดรตหรือถ้าหากทานน้อยไปร่างกายก็จะอ่อนเพลียไร้เรี่ยวแรงได้เพราะสารอาหารไม่ครบถ้วน ฉะนั้นเรามาเริ่มกันเลยดีกว่าครับว่าจะมีวิธีไหนกันบ้างที่สามารถช่วยให้หลานๆทุกคนทานเจได้พร้อมมีร่างกายที่แข็งแรง
1.ทานอาหารให้ครบถ้วนทั้ง 5 หมู่ | กินเจ
เป็นสิ่งที่สำคัญมากเลยนะครับหลาน ๆ หากต้องการให้มีสุขภาพร่างกายที่ดี การทานอาหารให้ครบถ้วนจึงเป็นเรื่องที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่ถ้าหากทานเจไม่สามารถทานเนื้อสัตว์ได้ก็สามารถเปลี่ยนเป็นโปรตีนแทนได้ครับ อีกทั้งโปรตีนยังมีรสชาติที่ดีและนำมาทำได้หลากหลายเมนูอีกด้วย แต่ในอาหาร 1 มื้อควรมีทั้งโปรตีน แป้ง และผัก ที่ต้องทานอย่างพอดีกันนะครับ
2.ลดอาหารประเภททอด
เราจะพบเจออาหารเจที่เป็นเมนูที่ปรุงจากการทอดเป็นส่วนใหญ่นะครับ ทั้งปอเปี๊ยะทอด มันทอด เผือกทอด ซึ่งแต่ละเมนูแค่ฟังก็หิวกันแล้ว น้ำมันที่อยู่ในอาหารเจพวกนี้หากทานมากเกินไปจะทำให้ไขมันสะสมก่อเกิดเป็นคอเลสเตอรอลได้ ทางที่ดีควรทานในปริมาณแต่พอเหมาะครับจึงจะดีที่สุด
3.ปรุงอาหารด้วยการ นึ่ง ต้ม
จากข้อด้านบนที่กล่าวมาหากต้องการลดอาหารประเภททอดแล้วล่ะก็ การนึ่งและต้มเป็นทางออกที่ดีอย่างมากสำหรับหลาน ๆ ที่ต้องการรักษาสุขภาพเพราะการนึ่งและต้มนั้นมีไขมันคอเลสเตอรอลที่น้อยกว่าการปรุงอาหารด้วยการทอดอยู่มาก เมนูเด็ดจากการต้มหรือนึ่งก็มีอยู่มากครับ เช่น กระเพะปลาเจ จับฉ่ายเจ ต้มมะระผักกาดดองเจ นอกจากอร่อยแล้วยังได้สุขภาพที่ดีด้วยครับ
นอกจาก 3 หัวข้อที่กล่าวมาแล้วสิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือการทานให้พอดีครับไม่ว่าจะทั้งปริมาณ รสชาติที่ควรปรุงให้พอดี ไม่เปรี้ยวไป หวานไป เค็มไป หากมากไปผลเสียต่าง ๆ ต่อสุขภาพจะต้องตามมาอย่างแน่นอนอีกอย่างคือควรออกกำลังการอย่างสม่ำเสมอด้วยครับ หรือทานอาหารร้านข้าวกล่องอาม่าก็ได้นะครับได้สารอาหารครบถ้วนสุขภาพดีแน่นอนแถมมีเมนูเจใหม่ ๆ ออกมาทุกวันในช่วงเทศกาล กินเจ นี้ด้วย ฮาฮ่า
เทศกาล กินเจ ใกล้จะสิ้นสุดแล้วนะครับในอีกไม่กี่วันนี้หวังหว่าหลานทุกคนจะได้อิ่มบุญ อิ่มใจกับการทานเจจนครบทั้ง 9 วันนะครับ แล้วมาพบกับบทความช่วงเทศกาลกินเจตอนสุดท้ายได้ในครั้งหน้าอย่าลืมติดตามอ่านกันนะครับหลาน ๆ แล้วพบกันครับ กินเจ อร่อยแบบไม่จำเจ สูตรอาหารเจหลากหลาย เอาใจคนกินอาหารเจครบทุกวัน ให้ไม่เบื่อ! เลือกทำเองได้ในแบบง่ายๆ เป็นเมนูจัดจ้านแก้เลี่ยน รวมไปถึงเมนูของว่าง ขนม และอื่นๆ ที่เป็นเมนูเจอีกเพียบ
สูตรอาหารเจ | กินเจ
พะโล้เจ
- เต้าหู้ขาว 1 ก้อน
- โปรตีนเกษตร 20 กรัม
- หมี่กึง 100 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 6 ดอก
- ฟองเต้าหู้ 20 กรัม
- ขิงแก่ 1 แง่ง
- โป๊ยกั๊ก 4 ดอก
- อบเชย 2 แท่ง
- พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 3 1/2 ทัพพี (10 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำเปล่า 1,200 มิลลิลิตร
ลาบหมูเจ
- โปรตีนเกษตร 40 กรัม
- เห็ดหูหนู 100 กรัม
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกป่่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
- ใบมะกรูด 4 ใบ
- ใบสะระแหน่
กะหล่ำปลีต้มเห็ดหอมเจ
- กะหล่ำปลี 1 หัว (1 โล)
- เต้าหู้ขาว(แข็ง) 2 ก้อน
- เห็ดหอมสด 9 ดอก
- ฟองเต้าหู้ 1 ห่อ (30 กรัม)
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสฝาเขียว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2,000 มิลลิลิตร
ต้มจับฉ่ายเจ
- หัวไชเท้า 1 หัว
- กวางตุ้งไต้หวัน 5 ต้น
- กะหล่ำปลี 1/2 หัว
- ผักกาดขาว 1 ต้น
- ขึ้นฉ่าย 5 ต้น
- เห็ดหอมแห้ง 8 ดอก
- โปรตีนเกษตร 20 กรัม
- ซอสเห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1,500 มิลลิลิตร
แกงเทโพเจ
- ผักบุ้งไทย 500 กรัม
- หมี่กึง 50 กรัม
- พริกแกงเผ็ดเจ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ (80 กรัม)
- หัวกะทิ 400 มิลลิลิตร
- หางกะทิ 200 มิลลิลิตร
- พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
- ใบมะกรูด 4 ใบ
- ผลมะกรูด 1 ผล
- น้ำตาลปี๊บ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขาวเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้มเต้าหู้ทอดเจ
- น้ำตาลโตนด 160 กรัม (8 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชู 80 กรัม (8 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือ 1 1/2 ช้อนชา (1/2 ช้อนโต๊ะ)
- พริกแดง/พริกขี้หนูสวน 3-5 เม็ด
- ผักชี 2 ต้น
- ถั่วลิสงคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
ยากิโซบะผัดซอสมะเขือเทศเจ
- เส้นยากิโซบะ 500 กรัม
- กะหล่ำปลี 1/2 หัว
- แครอท 1/2 หัว
- บร็อคโคลี่ 1/2 หัว
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- โปรตีนเกษตร 20 กรัม
- หมี่กึง 30 กรัม
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3/4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 7 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
ไวไวมาม่าผัดขี้เมาเจ
- ไวไว 4 ห่อ
- ปลาเค็มเจ 20 กรัม
- โปรตีนเกษตร 15 กรัม
- เห็ดหิมะขาว 100 กรัม
- เห็ดหะมิดำ 100 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก
- ข้าวโพดอ่อน 30 กรัม
- พริกแดงจินดา 10 เม็ด
- พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
- พริกไทยอ่อน 20 กรัม
- กระชาย 30 กรัม
- ใบกะเพรา 20 กรัม
- เครื่องปรุงไวไว 2 ห่อ
- ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
สังขยาใบเตยเจ
- หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร
- หางกะทิ 100 มิลลิลิตร
- นมถั่วเหลืองเจ 150 มิลลิลิตร
- น้ำใบเตยเข้มข้น 100 มิลลิลิตร
- แป้งกวนไส้ 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 120 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
ผัดหมี่ซั่วเจ
- เส้นหมี่ซั่ว 1 ห่อ (400 กรัม)
- ถั่วงอก 300 กรัม
- กุยช่าย 100 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 30 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
แกงเผ็ดเจ
- มะเขือเปราะ 300 กรัม
- มะเขือพวง 50 กรัม
- ใบโหระพา 20 กรัม
- ใบมะกรูด 4 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
- ปลาเค็มเจ 1 ชิ้น (30 กรัม)
- พริกแกงเผ็ดเจ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- กะทิกล่อง 500 มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร
ส่วนผสมพริกแกงเผ็ดเจ
- พริกแห้งแช่น้ำ 5 ส่วน
- ตะไคร้ 2 ส่วน
- ข่า 1 ส่วน
- เต้าเจียว 1 ส่วน
- ผิวมะกรูด 1/4 ส่วน
- เกลือ 1/4 ส่วน
นิสชินรสอิตาเลี่ยนผัดพริกแห้งเจ
- นิสชิน รสอิตาเลี่ยนผัดพริกแห้งเจ
- เห็ดแชมปิญอง 30 กรัม
- โบโลน่าพริกเจ 40 กรัม
- พาสเลย์ 2 กรัม
- พริกแห้ง 5 กรัม
ผัดยากิโซบะสูตรเจ
- เส้นยากิโซบะเจ 500 กรัม
- โปรตีนเกษตร 30 กรัม
- กะหล่ำปลี 1/2 หัว
- แครอท 1 หัว
- ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำ(แช่เห็ดหอม) 150 ml.
ข้าวผัดเจ
- ข้าวสวย(หอมมะลิ) 200 กรัม
- เห็ดหอมสด 20 กรัม
- เห็ดออรินจิ 20 กรัม
- เห็ดหลินขาว 20 กรัม
- ถั่วลูกไก่ 30 กรัม
- คะน้า 40 กรัม
- มะเขือเทศ 30 กรัม
- ซอสปรุงรสฝาส้มตราภูเขาทอง 2/3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
- พริกไทย 1/8 ช้อนชา
ข้าวผัดเจ
- เห็ดฟาง 400 กรัม
- กุ้งเจ 100 กรัม
- ฟองเต้าหู้ 100 กรัม
- ตะไคร้ 40 กรัม
- ข่า 40 กรัม
- ใบมะกรูด 5 กรัม
- พริกแดงจินดา 25 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 15 กรัม
- น้ำพริกเผาเจ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 800 กรัม
- กะทิถุงพาสเจอร์ไรส์ 250 กรัม
ข้าวหน้าเห็ดย่าง
- ข้าวสวย 200 กรัม
- เห็ดออรินจิ 30 กรัม
- เห็ดเข็มทอง 30 กรัม
- เห็ดหอมสด 30 กรัม
- เห็ดหลินขาว 30 กรัม
- ฟักทอง 30 กรัม
- น้ำซอสปรุงรสฝาเหลือง 1 ช้อนชา
- งาคั่ว
- พริกไทย
ปอเปี๊ยะเจ
- แป้งปอเปี๊ยะ
- วุ้นเส้นแห้ง 1 ห่อ 80 g (แช่น้ำให้นุ่ม)
- ผักสามสี 1 ถ้วย
- กะหล่ำปลี 2 ถ้วย
- เห็ดออรินจิ 1 ถ้วย
- โปรตีนเกษตร 1 ถ้วย (แช่น้ำให้นุ่ม บีบน้ำออก)
- เห็ดหอม 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)
- น้ำมันพืช 2 ถ้วย (สำหรับทอด)
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำแช่เห็ดหอม 1/2 ถ้วย
อบวุ้นเส้นเจ
- วุ้นเส้นแห้ง 80 g (แช่น้ำให้นุ่ม)
- เห็ดออรินจิ 1 ถ้วย
- โปรตีนเกษตร 1 ถ้วย (แช่น้ำให้นุ่ม บีบน้ำออก)
- ผักสามสี 1 ถ้วย
- เห็ดหอม 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำแช่เห็ดหอม 1/2 ถ้วย
หมูทอดเจ
- โปรตีนเกษตร (แช่น้ำอุ่น แล้วบีบน้ำออกให้หมด ) 2 ถ้วยตวง
- ซีอิ๊วขาวเเห็ดหอมเจ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
- งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง
เผือกทอด
- เผือกหอม 1 ลูก
- แป้งทอดกล้วย 2 ถ้วยตวงหรือ ใช้แป้งสาลีผสมกับแป้งข้าวเจ้าแทนได้ค่ะ
- น้ำปูนใส หรือ น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย
- น้ำมันพืช 1 ลิตร
ส่วนผสม น้ำจิ้ม
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- พริกแดง 4-5 เม็ด
- น้ำสะอาด 1 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่ว 1 ถ้วย
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
- เกลือ 2 ช้อนชา
ข้าวผัดเต้าหู้เจ
- ข้าวสวย 2 ถ้วย
- เต้าหู้ 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช 2 ถ้วย (สำหรับทอด)
- น้ำมันพืช 1 ช้อน (สำหรับผัด)
- ผักสามสี 1 ถ้วย (แครอท ถั่วลันเตา ข้าวโพด)
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- เห็ดหอม 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดทอด ซอสมะขาม
- เห็ดนางฟ้า
- แป้งทอดกรอบ
- งาขาว
- งาดำ
- น้ำมันงาเล็กน้อย
- ซีอิ้วขาวเจ
- เกล็ดขนมปัง
- ส่วนผสม ซอสมะขาม
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำตาลทราย
- ซีอิ้วขาว
